Saftige Kokosmakronen mit Schokolade
Saftige Kokosmakronen mit Schokolade sind schnell & einfach zubereitet und bestehen nur aus wenigen Zutaten. Sie lassen sich gut in einem Behältnis mit Deckel aufbewahren und sind auch leicht gekühlt ein Genuss – nicht nur zur Plätzchenzeit!
Zutaten für 12-14 Stück:
260 g BioGourmet Kokosraspeln
130 g BioGourmet Vollrohrzucker
130 g brauner Rohrzucker
140 g Zartbitterschokolade
4 Eiweiße
Die Schokolade grob zerbrechen und in die Schüssel geben. Unter gelegentlichem Rühren fast ganz schmelzen. Die Schüssel vom Herd nehmen und beiseite stellen, dabei häufig rühren, bis die Schokolade schließlich ganz geschmolzen, leicht abgekühlt und angedickt ist.
Abschließend die Kokosmakronen nacheinander mit der glatten Seite in die Schokolade tunken und mit der Schokoladenseite nach oben auf einen Teller legen. Für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank legen, bis die Schokolade fest ist. Die Kokosmakronen mit Schokolade in einem Behälter mit Deckel aufbewahren, damit sie schön saftig bleiben.
Tipp: Nach Belieben die frisch getunkten Kokosmakronen auf der Schokoladenseite mit Fleur de Sel oder gehackten Nusskernen bestreuen.
Zubereitung:
Backofen auf 180° C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. In einem flachen Topf alle Zutaten bis auf die Schokolade unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Um zu spüren, ob sich die Zuckerkörnchen vollständig aufgelöst haben, etwas von der Mischung zwischen den Fingern reiben. Wenn die Mischung zu flüssig ist, noch mehr Kokosraspel dazugeben. Mit einem Esslöffel kleine, gleich große Häufchen von der Masse auf das Blech setzen und etwa 4 cm Abstand zwischen den Makronen lassen. Nun die Kokosmakronen im Ofen 18- 20 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
Für das Wasserbad einen mittleren Topf zwei Finger hoch mit Wasser füllen und dieses zum Köcheln bringen. Auf den Topf eine Schüssel aus Glas oder Edelstahl setzen und darauf achten, dass diese das Wasser nicht berührt.
In diesem Rezept verwendete Produkte
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