Polenta mit Grünkohl-Pesto und gerösteter Schwarzwurzel
Unsere Mais-Polenta mit Grünkohl-Pesto und gerösteter Schwarzwurzel ist ein besonderes Rezept für den Winter. Grünkohl ist ausschließlich zur kalten Jahreszeit erhältlich und insbesondere in Norddeutschland beliebt. Der Kohl lässt sich mit Parmesan und Olivenöl zu einem wohlschmeckenden Pesto verarbeiten. Guten Appetit!
Zutaten für 4 Portionen
Für das Grünkohl-Pesto:
100 g Grünkohl frisch
1 TL BioGourmet Knoblauchcreme
50 g geriebener Parmesan
60 g Walnüsse
2 EL BioGourmet Zitronensaft
2 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
2 Msp. Salz
Pfeffer
Außerdem:
1 große Zwiebel
200 g frische Schwarzwurzel
1 EL Pflanzenöl
1 Dose Sojabohnen
200 g junger Spinat
1 1/2 TL BioGourmet Gemüsebrühepulver
100 ml Milch 1,5% Fett
geriebene Muskatnuss
120 g BioGourmet Minuten-Polenta
1 Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
Zubereitung der Polenta mit Grünkohl-Pesto
Die Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, waschen und ungefähr 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren anschließend kalt abschrecken. In einem Mixbecher Grünkohl, Knoblauchcreme, Parmesan, Walnüsse, Zitronensaft und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Schwarzwurzeln waschen, schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Dabei empfiehlt es sich Handschuhe zu tragen. Die Schwarzwurzelstücke in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Zwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
500 ml Wasser aufkochen, Gemüsebrühepulver und Milch zufügen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Den Maisgrieß einrühren und bei schwacher Hitze ungefähr 10 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit den Mais abgießen und mit einem Stabmixer pürieren. Maispüree unter die Polenta mischen. Nun die Sojabohnen abtropfen lassen, den Spinat waschen und ebenfalls abtropfen lassen. Beides zu den Schwarzwurzeln geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta mit Grünkohl-Pesto und gebratener Schwarzwurzel anrichten und servieren.
Produkte für die Polenta mit Grünkohl-Pesto und gerösteter Schwarzwurzel
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