Original Panzanella - Italienischer Brotsalat mit weißen Riesenbohnen


Original Panzanella, ein bunter italienischer Brotsalat, gehört zu den Klassikern der Toskanischen Küche. Ursprünglich stammt er aus der einfachen Landküche und wurde lange Zeit als Arme-Leute-Essen angesehen. Heute ist der italienische Brotsalat eine beliebte Grillbeilage, die durch die neuen BioGourmet Weiße Riesenbohnen einen typisch mediterranen Charakter erhält.

Zutaten für 2 Portionen:

250g gemischte Tomaten
80g Ciabatta vom Vortag
½ Dose BioGourmet Weiße Riesenbohnen
½ rote Zwiebel
1 EL BioGourmet Natives Olivenöl extra
Frische Basilikumblätter

Für das Dressing

Eine Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL Condimento Bianco
Etwas Meersalz

Zubereitung:

Brot in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl einreiben und im Ofen bei 200° rösten, bis sie leicht braun werden. Tomaten grob würfeln, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Nun die gerösteten Brotscheiben in mundgerechte Stücke teilen, die weißen Riesenbohnen abgießen und zum Salat geben.

Für das Dressing den Knoblauch sehr fein hacken und mit den übrigen Zutaten mischen, bis eine Emulsion entsteht. Dressing zum Salat geben, mit Basilikum dekorieren und den italienischen Brotsalat sofort servieren, damit die Ciabatta-Stücke nicht aufweichen.

In diesem Rezept verwendete Produkte

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