Käse-Quark-Kuchen ohne Boden
Wenn weder Mürbeteig noch Keksbrösel ablenken, kann man sich voll auf die wunderbare Konsistenz der Quarkmasse und das leicht zitronige Aroma des luftigen Kuchens konzentrieren. Auch wenn es mal schnell gehen muss und für den spontanen Besuch ein leckerer, selbstgebackener Kuchen auf dem Tisch stehen soll, ist der Käse-Quark-Kuchen ohne Boden ideal.
Zutaten für 1 Springform:
250 g Butter, weich
250 g BioGourmet Fein-Zucker
4 Eier
Etwas BioGourmet Zitronensaft
120 g BioGourmet Dinkelgrieß
2 TL Backpulver
1 Päckchen Bio-Vanillepuddingpulver
750-1000g Magerquark
Salz
Rosinen, nach Belieben
Zubereitung:
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand buttern und mit Mehl bestäuben. Die Eier trennen, das Eiweiß in ein hohes Behältnis geben und erst einmal zur Seite stellen.
Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen. Das Eigelb sofort einzeln nacheinander mit dem Mixer in die Buttermasse einarbeiten. Ebenfalls Grieß, Back- und Puddingpulver zufügen, schließlich den Quark dazu geben und unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wer möchte, fügt noch Rosinen nach Geschmack hinzu.
Zum Schluss das Eiklar aufschlagen und den entstandenen Eischnee unterheben. Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze in ca. 50 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen den Kuchen noch im Ofen abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
