Italienische Frittata mit Balsamico-Pilzen und Pecorino
Italienische Frittata mit Balsamico-Pilzen ist eine Art mediterranes Omelette, das warm als Hauptgericht oder kalt und in kleine Stücke geschnitten zum Aperitif serviert werden kann. Die leichte Säure der Balsamico-Pilze und der Raspeln der Aceto-Kugel wird vom feinen Aroma des Pecorinos und dem kräftigen Geschmack der Dinkel-Vollkorn Penne harmonisch begleitet.
Zutaten für 2 Portionen:
200g BioGourmet Dinkel-Vollkorn Penne
400g braune Champignons
3 EL BioGourmet Bratöl
3 EL BioGourmet Aceto Balsamico
Schwarzer Pfeffer
100g Pecorino
4 Eier
100g Sahne
100ml Gemüsebrühe (1TL BioGourmet Gemüsesuppe klar)
1 Knoblauchzehe
BioGourmet Aceto-Kugel zum Reiben
Zubereitung:
Backofen auf 200°C (Umluft 180°) vorheizen. Penne nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen. Inzwischen Pilze putzen, mit einem feuchtem Tuch säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Pilze darin unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Anschließend mit Balsamico Essig ablöschen und unter Rühren ca. 2 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Käse fein reiben und die Hälfte davon mit Eiern, Sahne und Brühe in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen, hacken, zur Mischung geben und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze mit der Pasta und der Eier-Mischung in einer Schüssel vermischen, zurück in die Pfanne geben und gleichmäßig mit dem restlichen Käse bestreuen. Ca. 20-25 Minuten in der Pfanne backen, danach 10 Minuten ruhen lassen.
Die italienische Frittata mit Balsamico-Pilzen mit einem scharfen Messer vierteln, sodass die Schnittkanten schön sauber sind. Zum Servieren die Stücke auf Teller verteilen, etwas Aceto-Kugel über die Frittata reiben und mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
In diesem Rezept verwendete Produkte
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