Israelisches Shakshuka mit Cannellini Bohnen
Eigentlich stammt Shakshuka aus der nordafrikanischen Küche, wird aber vor allem in Israel zu jeder Tageszeit gegessen. Dort gilt es sogar als Nationalgericht. Israelisches Shakshuka mit Cannellini Bohnen wird am besten mit Baguette oder Pitabrot serviert. Etwas Harissa verleiht der Rezeptur eine angenehm würzige Schärfe.
Zutaten für 2 Portionen:
300 g Mini Rispentomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 Hände voll frischer Spinat
1 Dose BioGourmet Tomaten geschält
1 Dose BioGourmet Cannellini Bohnen
1 EL BioGourmet Tomatenmark
2-4 Eier
25 g Parmesan
2 TL BioGourmet Harissa
Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
2 TL getrockneter Oregano
2 EL Olivenöl
1/2 Baguette
Zubereitung:
Spinat – falls nötig – waschen und trocknen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Cannellini Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und den Parmesan fein reiben. In einer Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig bzw. weich werden, den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anschwitzen. Dann getrockneten Oregano hinzufügen. Anschließend Harissa und Tomatenmark einrühren und gut in der Pfanne verteilen.
Nun die Cannellini Bohnen dazugeben und kurz anbraten. Die Tomaten halbieren und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Kochlöffel leicht auf die Tomaten drücken, um ein wenig Saft herauszudrücken. Dann die Tomaten aus der Dose hinzufügen. Die Dose anschließend zu 1/3 mit Wasser füllen, kurz schwenken und den Saft in der Pfanne verteilen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und verrühren.
Spinat hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Nach 30 – 45 Sekunden den Deckel abnehmen und den Spinat unterheben. Jetzt Vertiefungen in der Soße schaffen, die Eier aufschlagen und in die Vertiefungen geben. Das Ganze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß fest ist. Soll das Eigelb nicht flüssig bleiben, muss die Garzeit etwas verlängert werden. Israelisches Shakshuka mit Cannellini Bohnen mit frischem Baguette servieren.
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