Indisches Rosenkohl-Curry vegan


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Unser Indisches Rosenkohl-Curry vegan ist eine winterzeitliche Interpretation des Gemüsecurrys. Die sattgrünen Röschen wachsen ausschließlich im Winter und sind markant aromatisch im Geschmack. Durch die Zugabe von Kokosmilch wird das Curry schön cremig. Zwiebel, Inger und Knoblauch verleihen dem Gericht eine angenehme Würze, Chili und Koriandergrün können nach Belieben hinzugefügt werden. Wir wünschen guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen

200 g Rosenkohl
150 g BioGourmet Kichererbsen aus der Dose
Eine Tomate
Eine kleine Zwiebel
1 TL BioGourmet Knoblauchcreme
3 TL BioGourmet Ingwersaft

1 Dose BioGourmet Kokosmilch
Gewürze (je 1/2 TL):
Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Ras el Hanout
2 TL Currypulver
2 EL BioGourmet Bratöl
Salz zum Abschmecken
BioGourmet Basmatireis als Beilage

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Zubereitung indisches Rosenkohl-Curry vegan

Den Reis aufsetzen. Den Rosenkohl putzen, waschen und die Stielansätze abschneiden. Anschließend halbieren. Tomate und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. In einem Wok das Bratöl erhitzen und die Zwiebel anbraten. Ingwersaft, Knoblauchcreme und Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten. Von der Kokosmilch zuerst die Creme mit einem Löffel abschöpfen und zusammen mit dem Rosenkohl und der Tomate in den Wok geben. Für ungefähr 10 Minuten anschwitzen.

Den Rest der Kokosmilch dazugeben und alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl gar aber nicht zu weich ist. In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgießen und zum Schluss untermischen. Indisches Rosenkohl-Curry vegan mit Salz abschmecken und zusammen mit dem Basmati Reis servieren.

Dazu passt Papadam oder frisch gebackenes Fladenbrot. Nach Belieben kann auch etwas frischer, klein gehackter Koriander und scharfes Chilipulver hinzugefügt werden. Guten Appetit!

Produkte für indisches Rosenkohl-Curry vegan

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