Gerösteter Spargel mit Zitronen-Tahin-Sauce


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Gerösteter Spargel mit Zitronen-Tahin-Sauce ist ein köstliches Rezept für alle Spargelfreunde. Wer zuweilen auf Sauce Hollandaise verzichten kann, sollte dieses Rezept ausprobieren. Die vegane Sauce wird aus Tahin (Sesampaste), Zitronensaft und Knoblauchcreme zubereitet und schmeckt leicht säuerlich und sehr frisch. Zusammen mit der Petersilie ergibt sich ein wundervolles Spargelgericht mit orientalisch-würziger Note, ohne dass der Eigengeschmack des Spargels untergeht. Ausprobieren und genießen!

Zutaten für 2 Portionen

500 g weißer Spargel
Frische Petersilie
Salz & frischer schwarzer Pfeffer
1 EL BioGourmet Sesam, geröstet
2 EL BioGourmet Koronias Olivenöl

Für die Tahin-Sauce:

3 EL BioGourmet Zitronensaft
2 EL BioGourmet Koronias Olivenöl
2 EL Tahin
1 TL BioGourmet Knoblauch-Creme
Etwas Wasser zum Verdünnen
Cayenne-Pfeffer & Salz

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Zubereitung gerösteter Spargel mit Zitronen-Tahin-Sauce

Spargel schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Die Spargelstangen auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für 30 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die vegane Zitronen-Tahin-Sauce vorbereiten. Dafür alle Zutaten für die Creme zusammenmischen und gut verrühren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, sodass eine schöne, sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Cayenne-Pfeffer abschmecken. Nun die Petersilie waschen und fein hacken. In einer Pfanne den Sesam rösten, bis dieser zu duften beginnt.

Sobald der Spargel fertig ist die Stangen auf einem Teller platzieren und mit der Tahin-Zitronen-Sauce übergießen. Mit Petersilie und den gerösteten Sesamsamen bestreuen. Zu gerösteter Spargel mit Zitronen-Tahin-Sauce passt arabisches Brot, aber auch Kartoffeln und Salat sind eine schöne Beilage.

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