Einfache Lunch-Bowl mit Avocado & Bohnen
Dieses Rezept für eine einfache Lunch-Bowl mit Avocado & Bohnen ist die perfekte Mahlzeit zur Mittagsstunde. Sie lässt sich unkompliziert zubereiten und ist durch die Mischung von Pinto & Käferbohnen besonders proteinreich. Das Curry-Dressing verleiht der veganen Bowl eine schöne Würze, knackiger Feldsalat und Karotte bringen eine frische Komponente mit in die Schüssel.
Zutaten für eine einfache Lunch-Bowl:
Für die Bowl:
70 g BioGourmet Hafer wie Reis
25 g BioGourmet getrocknete Kichererbsen
25 g BioGourmet getrocknete Pinto Bohnen
25 g BioGourmet getrocknete Käferbohnen
Eine kleine Handvoll Feldsalat
Eine kleine Karotte
1/4 Avocado
1 Radieschen
Für das Bowl-Dressing:
1/2 TL BioGourmet Gemüsebrühe
1/2 EL BioGourmet natives Olivenöl extra
1/2 EL BioGourmet Condimento Bianco
1 TL BioGourmet Ahornsirup Grad A
1 Msp. Currypulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung einfache Lunch-Bowl mit Avocado & Bohnen:
Kichererbsen, Pinto Bohnen und Käferbohnen über Nacht separat einweichen. Kichererbsen in frischem Wasser gar kochen. Die zweierlei Bohnen lassen sich wunderbar in einem Topf kochen, dabei müssen nur die Käferbohnen ungefähr 15 Minuten länger garen. In der Zwischenzeit den Hafer wie Reis garen und die Brühe mit 1-2 EL heißem Wasser zubereiten und abkühlen lassen.
Die Karotte in feine Streifen abschälen, Avocado und Radieschen in Spalten schneiden und den Feldsalat waschen. Alle Zutaten für das Dressing, einschließlich die abgekühlte Brühe, verrühren. Den Hafer ein wenig abkühlen lassen und zu unterst in eine Schüssel geben. Nun die restlichen Zutaten einzeln darüber anrichten und zum Schluss die Sauce über die einfache Lunch-Bowl geben.
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