Buchweizen-Galette mit karamellisierten Zwiebeln


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Buchweizen-Galette mit karamellisierten Zwiebeln kennt man vor allem aus der französischen Küche. Die herzhaften Pfannkuchen werden aus Buchweizenmehl hergestellt und sind daher von Natur aus glutenfrei. Man kann die Galettes sowohl zum Frühstück als auch als Hauptgericht zu Mittag oder am Abend servieren. Sie sind schnell zubereitet, einfach zu machen und gelingen mit der BioGourmet Fertigmischung garantiert!

Zutaten für 2 Personen

Für die Galettes

75 g BioGourmet Buchweizen-Galette Mischung
75 ml Milch
75 ml Sprudel
1/2 TL Salz
Etwas BioGourmet Bratöl

Für das Zwiebelkaramell

350 g rote Zwiebeln
50 g BioGourmet Rohrohrzucker
175 ml Rotwein, zum Beispiel von Nardi
25 ml BioGourmet natives Olivenöl extra
40 ml BioGourmet Apfelessig
Salz
1-2 Nelken
1 Lorbeerblatt
Etwas Zitronenschalenabrieb

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Zubereitung Buchweizen-Galette mit karamellisierten Zwiebeln

Den Teig aus der BioGourmet Buchweizen-Galette Fertigmischung mit Milch, Sprudel und Salz anrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Streifen schneiden. Zucker in einem Topf schmelzen lassen, bis helles Karamell entsteht. Nach und nach mit dem Rotwein ablöschen und auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen, dabei ständig rühren. Die Zwiebeln und die Hälfte des Öls zufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten dünsten. Mit Salz würzen. Den Apfelessig löffelweise zugeben. Nelken und die Lorbeerblätter mit Küchengarn zusammengebunden in den Topf werfen. Die Zwiebelmarmelade ca. 60 Minuten köcheln, dabei immer wieder umrühren bis die Zwiebeln weich sind.

In der Zwischenzeit etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen und darin 2 dünne Galettes ausbacken. Diese im Ofen warmhalten. Zum Schluss den Abrieb der Zitronenschale und das restliche Olivenöl zum Zwiebelkaramell geben. Nelken und Lorbeerblätter entfernen. Die glutenfreien Buchweizen-Galettes mit karamellisierten Zwiebeln auf einem warmen Teller servieren.

Produkte für die Buchweizen-Galette mit karamellisierten Zwiebeln

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Die Kooperation unserer hauseigenen Rezeptküche mit zwei Kochschulen ermöglicht uns, immer neue und außergewöhnliche Rezepte zu entwickeln, die wir Ihnen hier zur Verfügung stellen. Denn Ihre Freude am Kochen und Genießen ist unser täglicher Ansporn.