Internationale Feinkost aus ökologischem Anbau

Habt ihr schon einmal Spargel paniert probiert? Die feine Kombination aus würzigen Brezeln, Parmesan und frischer Zitronenschale verleiht dem im Ofen gebackenen Spargel eine besonders raffinierte und knusprige Note. 🍋🥨 Die cremige Sauce Citron rundet das Gericht geschmacklich perfekt ab. Für die aromatische Panade verwenden wir unsere BioGourmet Dinkel Mini Brezeln oder die klassischen schwäbischen Knusperbrezeln von @huoberbrezel. Beide Sorten werden von unserem Herstellerpartner Huober Brezel mit viel handwerklichem Können und regionalen Bio-Zutaten hergestellt. So trifft regionaler Genuss auf saisonale Frische. 🌱

Für 2 Portionen:
500 g Spargel (mitteldicke Stangen)
2 Eier
etwas Salz
80 g Mehl
50 g Huober Brezeln, zerkrümelt
75 g frisch geriebener Parmesankäse
Etwas Zitronenschale
Ein Glas Sauce Citron von BioGourmet

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Ein Backblech oder Ofenrost mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Drei flache Schalen bereitstellen („Panierstraße“):
🥣 Die erste Schale mit Mehl füllen.
🥣 In der zweiten Schale ein Ei mit etwas Salz verquirlen.
🥣 In der dritten Schale eine Mischung aus zerbröselten Brezeln, frisch geriebenem Parmesan und fein abgeriebener Zitronenschale anrichten.

Die vorbereiteten Spargelstangen zunächst in Mehl wenden, anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss gründlich in der Brezel-Parmesan-Mischung panieren.

Die panierten Spargelstangen auf das vorbereitete Backblech legen. Mit etwas Öl besprühen oder alternativ dünn mit Öl beträufeln. Sollte das Mehl nicht gut haften, den Spargel vor dem Panieren befeuchten.

Den Spargel im vorgeheizten Backofen je nach Dicke 12–15 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Währenddessen die Sauce Citron nach Packungsanweisung erwärmen und anschließend zusammen mit dem knusprigen Spargel servieren. ...

Dieses einfache Feierabendrezept bringt Frühlingsfrische und Wohlfühlküche auf einen Teller – mit minimalem Aufwand. ⏱️🌱 Knusprig gebackene Gnocchi, grüner Spargel und aromatische Champignons vereinen sich im Ofen zu einem herzhaften Genuss, der mit unserer cremigen Sauce Hollandaise perfekt abgerundet wird. Ideal für alle, die nach einem langen Tag schnell etwas Leckeres zaubern möchten. 🍽️

1 Packung Gnocchi von Biogourmet
250 g grüner Spargel
250 g braune Champignons
Eine Knoblauchzehe
Etwas Natives Olivenöl Extra von BioGourmet
Salz, Pfeffer
1 Glas Sauce Hollandaise von BioGourmet

Die Gnocchi in eine hohe Auflaufform geben und mit heißem Wasser übergießen. 1-2 Minuten ziehen lassen und abgießen. Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. 2-3 Mal durchschneiden, je nach Länge des Spargels. Die Champignons putzen, Enden ein wenig abschneiden und vierteln. Knoblauch fein hacken. Das Gemüse in die Auflaufform geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten backen. Die Sauce Hollandaise in der Zwischenzeit vorsichtig erwärmen und zum Servieren über die Gnocchi verteilen. ...

Frische Artischocken eignen sich hervorragend zum Grillen und entwickeln dabei ein köstliches, rauchiges Aroma. Besonders delikat werden sie, wenn die gegrillten Blätter in die würzige Sauce Béarnaise getunkt werden. Eine besondere Köstlichkeit, die sich ideal als raffinierte Vorspeise oder als Beilage zu feinen Grillgerichten eignet. 🍽️

Gergrillte Artischocken mit Sauce Béarnaise ✨

Die äußeren, harten Blätter der Artischocken entfernen. Den Stiel auf etwa zwei Zentimeter kürzen oder bei Bedarf ganz abschneiden. Die Spitze der Artischocke abschneiden und die Blattspitzen mit einer Schere einkürzen. Die Artischocken der Länge nach halbieren und das faserige Heu im Inneren mit einem Löffel entfernen. Die Schnittflächen sofort mit einer halbierten Zitrone einreiben, um ein Braunwerden zu verhindern.

Die Artischocken in kochendem Salzwasser mit einem Spritzer Zitronensaft 10 bis 15 Minuten vorgaren, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Alternativ über Dampf garen. Anschließend die Artischockenhälften mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und nach Belieben fein gehacktem Knoblauch oder frischen Kräutern bestreichen.

Den Grill auf direkte Hitze vorheizen. Die Artischockenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und etwa 5 bis 8 Minuten grillen, bis sie deutliche Grillstreifen aufweisen und außen leicht knusprig sind. In der Zwischenzeit die Sauce Béarnaise nach Anweisung erwärmen. Nach Belieben frisches Baguette auf dem Grill rösten und zu den Artischocken und der Sauce servieren. ...

Eigentlich gehört Sauce Gravlax klassisch zu Graved Lachs – zart gebeiztem Fisch, der auf der Zunge schmilzt.
Doch auch ohne Lachs wird daraus ein kleines Fest: Fein marinierte Karotten, auf knusprigem Brot angerichtet und von der würzigen Sauce Gravlax gekrönt, zaubern eine überraschend aromatische Alternative.

Für die Karotten
4 mittelgroße Karotten
2 EL Rauchsalz

Für die Marinade
2 EL Bio Soja Sauce von Hans Reisetbauer und Roland Trettl
1 EL Zitronensaft von BioGourmet
1 TL Ahornsirup Grad A von BioGourmet
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Blatt Nori Alge
150 ml heißes Wasser
Schwarzer Pfeffer

Außerdem
Geröstetes Brot
Sauce Gravlax von BioGourmet

Den Ofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Karotten schälen und in Rauchsalz wälzen. Auf ein Backblech geben und 30-40 min backen, bis die Karotten schön weich sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Die Karotten abkühlen lassen und das Salz abreiben. Die Karotten mit einem Schälmesser in dünne Scheiben schneiden.
In einem Schraubglas alle Zutaten verrühren und mit heißem Wasser aufgießen, zum Schluss das Nori Blatt falten und in das Glas geben. Die Karotten hinzufügen und das Glas verschließen. Am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Am nächsten Tag auf geröstetem Brot anrichten und mit reichlich Sauce Gravlax beträufelt servieren. ...

Was wäre Ostern ohne ein bisschen Nascherei? Diese selbstgemachten Ostereier sind nicht nur hübsch, sondern stecken auch voller guter Zutaten.
Eine feine Nusscreme – wahlweise Mandelnougat oder die vegane Pistaziencreme – trifft auf Ahornsirup, Vanille und einen Hauch Zitrone. Haferflocken und Mandeln sorgen für die richtige Konsistenz, während weiße vegane Schokolade und gehackte Mandeln das Ganze veredeln. Wer sich für die Pistaziencreme entscheidet, erhält sogar eine komplett vegane Nascherei – perfekt für die Feiertage.

Für 8 Stück:
65 g Mandelnougat Creme oder Pistaziencreme von BioGourmet
60 g Ahornsirup Grad C von BioGourmet
1 EL Zitronensaft von BioGourmet
1 TL Zitronenabrieb
1/2 TL Vanillemark
50 g Haferflocken zart von BioGourmet
30 g gemahlene Mandeln oder veganes Proteinpulver
1 Prise Salz

Für die Kuvertüre
60 g weiße vegane Schokolade
2 EL gehackte Mandeln

Die Haferflocken in einer Küchenmaschine fein mahlen, sodass ein feines Mehl entsteht.
Nusscreme, Ahornsirup, Vanillemark, Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel gründlich verrühren.
Das Hafermehl, Salz sowie die gemahlenen Mandeln (oder Proteinpulver) hinzufügen und alles zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
Den Teig in acht gleich große Portionen teilen und jeweils in Ei-Form bringen. Die geformten Eier auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und kühl stellen.
Die vegane weiße Schokolade fein hacken und vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen.
Die Ostereier einzeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
Anschließend im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. ...

Jetzt neu: besondere Saucen in vier verschiedenen Sorten. Ein Hochgenuss der feinen Küche – einfach erwärmen und genießen!

🥩 Sauce Béarnaise
Ein französischer Klassiker: buttrig, mit Estragon und Weinessig. Die perfekte Begleiterin für Chateaubriand, gegrilltes Gemüse oder kräftigen Fisch. Ein Muss für alle, die Röstaromen lieben.

🍋 Sauce Citron
Sämig, zitronig, einfach delikat! Diese elegante Feinschmecker-Sauce veredelt Fisch, Meeresfrüchte, Spargel oder sogar Ofengemüse mit ihrer frischen, vollmundigen Note. Nur erwärmen & genießen!

🐟 Sauce Gravlax
Frisch, raffiniert und mit echtem Esprit – unsere Dill-Senf-Sauce macht Räucherlachs zum Hochgenuss! Auch genial in Dips, Dressings oder zu feinem Blätterteig. Vergiss, was du über Senf-Dill-Saucen dachtest!

🥦 Sauce Hollandaise
Die Königin unter den Grundsaucen – cremig, edel, unverzichtbar zu Spargel und Co. Diese Variante bringt französische Küchenkunst direkt auf deinen Teller. ...

Südtiroler Bandnudeln, zarter Spitzkohl und orientalische Gewürze ergeben eine unerwartet köstliche und harmonische Kombination. Ein Schuss Sahne und kräftiger Bergkäse verleihen dem Gericht eine cremige Note und runden die Pasta ab.

Zutaten für 2-3 Personen
1 Packung Bandnudeln mit Südtiroler Schüttelbrot von BioGourmet
1/2 kleiner Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
1 kleine Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1 EL Olivenöl
100 g Bergkäse, gerieben
100 ml Sahne
Ras el Hanout
Kümmel (ganz)
Salz, Pfeffer

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Spitzkohl darin andünsten, bis der Kohl zusammenfällt. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und einen Schuss Nudelwasser auffangen. Den Spitzkohl mit Ras el Hanout bestäuben und nach Belieben Kümmel hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Gewürze duften und mit etwas Nudelwasser ablöschen. Nudeln, Sahne und Bergkäse hinzufügen und rühren, bis die Bandnudeln mit der cremigen Soße überzogen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. ...

Für dieses besondere Pasta-Gericht haben wir uns von einem Rezept aus Nudeln Nudeln Nudeln (DK Verlag, Mike & Stephanie Le) inspirieren lassen. 🍜 Die Kombination aus würziger Salsiccia, aromatischem Grünkohl und der außergewöhnlichen Nudelform Calamari sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Unsere BioGourmet Calamari-Nudeln nehmen die kräftige Sauce perfekt auf und verleihen dem Gericht eine feine Note. Wer gerade keinen Grünkohl zur Hand hat, kann auch auf Schwarzkohl oder Wirsing zurückgreifen – beide sorgen ebenfalls für das typische herbe Kohl-Aroma.

Zutaten für 3-4 Portionen
Salz
350 g getrocknete Calamarata oder andere kurze Nudeln
1 EL geschmacksneutrales Öl
4 italienische Salsiccie (ca. 450 g), ohne Pelle
1 Bund Grünkohl, entstielt und in 5–7 cm große Stücke gerissen
1 Lauchstange, nur der weiße und hellgrüne Teil, in dünne Ringe geschnitten
½ Schalotte, geschält und in Ringe geschnitten
1 frische Chili (z. B. Serrano), entkernt und in dünne Ringe geschnitten (nach Belieben)
50 g Parmesan, frisch gerieben
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Schuss Weißwein

Toppings (nach Belieben):
frisch geriebener Parmesan
rote Chiliflocken
krosse Knoblauchbrösel ...

Herzhaft, wärmend und traditionell: Die BioGourmet Bündner Gerstensuppe bringt den ursprünglichen Geschmack der Alpenküche auf den Teller und ist im Nu zubereitet. 🥣 Verfeinert mit Schabzigerklee und einer Prise Rauchsalz, bleibt sie klassisch würzig und bietet Raum für individuelle Verfeinerungen mit Rahm oder geräuchertem Speck. 🏔️ ...